science of baking matt adlardPro jsou brownies uvnit vln, zatmco croissanty dr tvar v destkch vrstev? Matt Adlard: samouk, kter se stal pastry chefem a televiznm porotcem v tto knize vysvtluje, co se skuten dje v tst, a dv teni nstroje na zvldnut pes 50 recept od Vanilla Burnt Basque Cheesecake po perfektn kynut tsto. The Science of Baking je kuchaka i uebnice v jednom. Pro Peen dnes prov renesanci: fermentace, laminovn tst, domc sourdough nebo glutenfree peen u nejsou vsadou