Vin Jaune 2015 Domaine de la RenardièreVin Jaune. 'Gele wijn'. Een hele bijzondere wijn, dat vooral! Vin Jaune producenten hebben geduld, veel geduld. Het is wettelijk bepaald dat Vin Jaune maar liefst 6 jaar en 3 maanden rijpt in houten vaten. Gedurende die periode zakt het peil in de vaten langzaam, er vindt verdamping plaats, la part des anges. Dat geeft ruimte voor de vorming van voile (net als in Jerez, zuid Spanje), een gist die zich voedt met de wijn, bescherming geeft tegen